家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个(gè)问题我们先(xiān)来(lái)了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在(zài)特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需(xū)求来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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