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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机进行，个别宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法(fǎ)是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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